在益生菌固體飲料代加工過程中，保證益生菌的活性和存活率是至關重要的。以下是一些關鍵措施：
1.原料選擇：首先需選用具有高活性的益生菌株作為原料基礎，如雙歧干菌、乳酸菌等常見且有效的種類；同時確保原材料（如水）的純凈度與質量達標，避免雜質對活性造成影響。
2生產工藝應用：采用科技凍干技術或噴霧干燥技術等手段進行加工處理時，需注意工藝參數的優(yōu)化調整，適當降低溫度以減少熱力作用導致的菌群消失風險并延長保存期限；
3.全程溫控管理：在整個生產過程中保持適宜的溫度條件至關重要，因為過高或過低的溫環(huán)境均可能對有益微生物的存活力產生不好的影響；
4.產品儲存運輸控制：確保產品在存儲以及物流環(huán)節(jié)中，始終維持低溫狀態(tài)，可以有效防止活性喪失問題發(fā)生；
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